Fermantasyon Nedir ? Fermente Gıdalar Hangileridir?
Fermantasyon yüzyıllardan beri uygulanmakta olan en ekonomik gıda üretim ve koruma yöntemlerinden biridir. Bu yazıda bu fermantasyonun ne olduğu ve
Read More
Yaşayan Mutfak
Faydalı mantarlar ve bakterilerin dünyası
Fungus Alemi
Mantarlar (Latince: fungus=mantar, fungi=mantarlar), çok hücreli ve tek hücreli olabilen ökaryotik canlıları kapsayan bir canlılar âlemi ve şapkalı mantarların tümüne
Read More
Zehirlenme ve Zehirli Mantarlar
MANTAR ZEHİRLENMELERİ VE BAŞLICA ZEHİRLİ MANTARLAR MANTARLAR Mantarlar, bitkiler ve hayvanlar aleminden farklı olarak Fungi aleminde yer alan canlılardır. Genellikle
Read More
(Bilinçsiz) Mantar Toplamak
BU MANTAR ZEHİRLİ Mİ ? Dünyada yiyecek bu kadar fazla şey varken şüpheli gözüken hiçbir mantar için hayatınızı riske atmayın
Read More
Evde Boza Yapımı
Boza 1 Kg Aşurelik buğday 20 Litre Su 500 Gram Toz Şeker 14 Tane Nohut 3 Dilim Ekmek 1 kg
Read More
Mantarların Morfolojisi
Makro Mantarların İncelenmesi ve Makro Mantar Morfolojisi Makro mantarlar incelenirken, örneklerin morfolojik özelliklerinin taşıdığı nüanslar dikkate alınmalı, bu nüanslar doğru
Read More
Laktik Asit Bakterileri
LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN ÖZELLİKLERİ Geleneksel fermente gıdalarda kullanılan laktik asit bakterileri; gram-pozitif, fakültatif anaerob, katalaz negatif, hareketsiz, sitokromdan yoksun ve
Read More
Evde Fermente Turşu Yapımı
Fermente (probiyotik) turşu, klasik turşuya nazaran turşu olacak malzemeyi sitrik asit (limon) veya asetik asit (sirke) ile değil de sodyum
Read More
Evde Kefir Yapımı
Kefir Kefir mayalarken ne kadar mayanızın olduğu çok önemli. Yaklaşık 1 çorba kaşığını dolduracak kadar mayayla 250 ml süt
Read More